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这家火锅店只有五张桌子?来晚了可吃不到!
发表时间:2019-07-12

  ,传承了老一辈的传统老火锅底料技术,炒底料非常有一手,从底料的选材到炒制,无不亲力亲为,一定要做到完美才肯罢休!不同于新派的香料火锅也不同于荔枝味和糊辣味老火锅,这家火锅是最传统的

  食材也非常简单,豆瓣,姜,花椒,海椒温控的把握炒制而成,锅底没有一颗香料也没有一滴添加剂,辣而不燥,香而不闷,小丑亲测,吃完衣服上绝对不会有让人反感的火锅味。

  这家火锅店的开业也是因为一次机缘巧合,那是在2013年36岁的老板刚哥和几个朋友一起组建了支球队,这份友谊的建立就从这里开始。每次踢完球,兄弟们总喜欢到他家蹭饭喝酒大快朵颐,他也豪爽大方来者不拒。

  偶然一次饭局中老板炒制了一盆火锅让大家品尝,结果让原本将信将疑的兄弟们惊呆了,居然这火锅底味这么浓郁独特,一口就让人难忘,兄弟们都赞不绝口!

  于是在他们的怂恿之下,老板和他的兄弟们们共同投资开了这家火锅店,成了球队聚餐的专属火锅,但是随着大家一传十、十传百,玉林巷子口的生意越来越好,人气爆棚!从此老板“大厨刚”的称号比“球队新星”还要响亮,夜幕降临,巷子口老火锅门口依然热闹,等待的人们闻着香味儿咽着口水,小丑真的找到真爱火锅了!

  吃火锅,讲究的就是一个“鲜”字,每日新鲜熬制的底料,和每日新鲜采购的菜品,是玉林巷子口火锅不可或缺的因素。

  菜品的鲜,来自于每日定制,限量供应,保证每天都是新鲜的毛肚、鸭肠、黄喉,绝不过夜,小丑帮你们去后厨打探过了,即将上桌的菜品也是师傅现切现准备的。

  锅底是火锅的灵魂,每一筷子的食材,都紧紧裹着厚重的牛油,入口醇厚香辣,在锅底沸腾之前,下一把葱,调色增香,地道!

  香油就是火锅的最佳拍档,一份好的香油,不仅可以让食材发挥出最大的价值,还能给这个火锅大大加分!

  后厨现撕的新鲜水牛毛肚,每一片都是精挑细选,表面颗粒粗,韧劲十足,在沸腾的牛油锅中七上八下即可食用。

  此时的毛肚正是食用的好时机,与牛油短暂的亲密接触之后,毛肚恰到好处的入味,入口就能感受到弹牙脆爽的口感。

  耙牛肉可是这家店的招牌菜品之一,肥瘦均匀的牛腩,不论再厚重的牛油锅底,也掩盖不了牛肉最原本的浓郁香味。

  牛肉炖得软烂,牛筋更多一份软糯,和牛油锅底简直是最完美的搭配,厚重浓郁的口感在这道菜上发挥地淋漓尽致。

  韧性十足的肉丝缠绕口舌,不单单只是耙糯,而是有着恰当的嚼劲,小丑一口一片根本停不下来!

  老肉片取自猪的梅花肉,做成圆柱形冰冻后切成片,肉片瘦中带肥,纹路明显界限清晰。

  老肉片的切法也有技巧,不能顺着纹理切,不然难以咬断,对着纹理横着切,肉片肉质松软极易入味。

  看似薄薄一片,但是不用急着吃,老肉片久煮不老,红油充分入味之后,吃下一片依然带着十足的嫩气!

  耗儿鱼肉多刺少,肉质鲜嫩,是火锅烫菜中的人气选手,玉林巷子口的耗儿鱼都是超大只的,一条顶十条,光是看着就份量感满满!

  在锅中煮熟的耗儿鱼肉鲜嫩无比,用筷子轻轻一戳,骨肉就分离了,一口下去只觉得无比地幸福。

  每天新鲜鹅肠鸭肠送达之后,都经过了反复漂洗,浸泡于冰水之中保鲜。鸭肠色泽洁白,鹅肠带点红色,比鸭肠更宽更厚。

  不管是鸭肠还是鹅肠,下锅片刻之后都紧紧地缩在一起,绕着筷子打圈圈。口感脆爽,入口化渣。

  作为一个爱鳝鱼星人,看到一盘又粗又长又新鲜的鳝鱼,自然是魂儿都被勾起来了,只想迫不及待煮熟吃进肚里。

  鳝鱼鲜美无比,肉质不仅细嫩还带着韧劲,口感一级棒。表面嫩滑,一口吸进嘴里,十分美妙。

  一碗调好的丸子馅儿,用小勺子现团现煮,直接往锅里下,比油炸丸子更加爽口香滑。没有多余淀粉,用料非常实在。

  新鲜香菜让丸子香气逼人,吸饱了汤汁的肉丸在锅中浮起时,就代表已经煮熟了,一口咬下去,浓厚的牛油进入口腔,非常入味。

  巷子口老火锅特供豆干,按照自己的配方定制的独特豆干,心意和精致度小丑要给满分!

  豆干煮过之后,红油渗透其中,口感嫩滑,满口留香。裹上香油,更是香气袭人,让小丑欲罢不能!

  作为球迷,在看球的漫漫长夜里,怎能少了啤酒作伴?小丑还是第一次在一家市井火锅店中见到这么多进口啤酒,爱喝酒的小伙伴有口福啦!

  小小的店面,就只有五张桌子,环境简单,但却处处充满着老成都的回忆,墙上的老街和壁画,刻画了各种栩栩如生的火锅众生像。

  古典气息和市井烟火味儿交杂在一起,还原了一个最原本的玉林,成都人民闲适的生活氛围充斥着整条街。

  虽然店面不大,但是玉林巷子口在其他各个方面都做到了极致,精致独到的锅底和菜品,亲民的价格,实在可以称得上完美。

  这样一家完美的火锅店,完全满足了小丑对火锅的各种需求,小丑拍着胸脯向大家保证,吃了绝对不会后悔!开奖结果



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